Una mesa redonda virtual con Paula Nevado (Marcas de Restauración), Sara Serantes (Freshperts) y Manuel Robledo (Comess Group), organizada por Culinary Action! (programa de emprendimiento gastronómico de Basque Culinary Center), analizará este martes 25 de mayo las oportunidades de negocio en restauración el contexto actual. Se trata de un taller a través de la cuenta de Instagram Live de @culinaryaction.
Aprendizajes y previsiones en un contexto de crisis.
Fecha: Martes 25 Mayo 2021, a las 17.00, vía Instagram Live de @culinaryaction
Organizadores: Basque Culinary Center / Culinary Action!
De sus modelos de negocio como organizaciones con vocación de crecimiento con una o varias enseñas, surgen aprendizajes con potencial de aplicación en cualquier tipo de establecimiento hostelero. Más todavía en el ‘contexto Covid’, en el que se ha multiplicado la relevancia de la gestión en la restauración.
¿Qué oportunidades vislumbran los directivos de restauración organizada? ¿Qué aprendizajes han extraído del último año de crisis? ¿Qué realidad empresarial estarán viviendo? ¿Qué previsiones manejan sobre la evolución de sus negocios en los próximos meses y, en general, del sector hostelero?
Tres profesionales de restauración organizada compartirán experiencias y puntos de vista para tratar de responder a estas cuestiones en un taller de Culinary Action!, programa de emprendimiento gastronómico de Basque Culinary Center (BCC), que tendrá lugar el martes 25 de mayo, a las 17.00 horas, vía Instagram Live de @culinaryaction (https://www.instagram.com/culinaryaction/). Bajo un formato de mesa redonda virtual, el taller contará con Paula Nevado, Secretaria General de Marcas de Restauración; Manuel Robledo, presidente y socio de Comess Group (Cantina Mariachi, Lizarrán, Don G…); y Sara Serantes, fundadora de Freshperts.
En el contexto de la crisis del Covid-19, Culinary Action! ha celebrado 19 talleres online sobre estrategias frente al Covid-19 y delivery con casos de España (incluidos jóvenes hosteleros de menos de 30 años y startups), Colombia, México, Ecuador y Argentina, celebrados entre abril de 2020 y abril de 2021. BCC puso en marcha este formato de taller online en abril de 2020, con el objetivo de promover el emprendimiento en tiempos de Covid, compartiendo las experiencias de emprendedores a través de casos prácticos basados en sus propios proyectos.
Con estos talleres online, se da continuidad a los encuentros de emprendedores gastronómicos que periódicamente organiza Basque Culinary Center con su programa Culinary Action!, a través de BCC Innovation, con la colaboración de Gastroeconomy y el patrocinio de Mahou, en ciudades como Madrid (donde organizó un taller presencial en marzo, dentro de HIP 2021), Barcelona, Sevilla, Santiago de Compostela, Málaga, Valencia, Vitoria, Córdoba, Alicante, Santander, Logroño, Palma de Mallorca o San Sebastián.
17.00-17.25. Mesa redonda con Paula Nevado, Manuel Robledo y Sara Serantes.
Moderadora. Anaïs Iglesias (Basque Culinary Center)
Paula Nevado
Secretaria General de Marcas de Restauración, la Asociación Empresarial de la Restauración Organizada. Profesional de las Relaciones Institucionales desde hace más de diez años, es abogada y consultora de Comunicación Estratégica, Corporativa y de Crisis. Se incorporó como Secretaría General de Marcas de Restauración en 2018, anteriormente trabajó en agencia de comunicación y ONGs.
Manuel Robledo
Presidente, fundador y socio de Comess Group, grupo con más de 30 años de experiencia en restauración organizada y más de 250 establecimientos en 13 países de Europa, Asia y América. Es propietario de enseñas como Lizarran, Cantina Mariachi o Don G, entre otras. Además, es Vicepresidente de la asociación Marcas de Restauración.
Sara Serantes
En 2012, fundó Sushifresh, la primera marca del grupo Freshperts, en un momento en el que el reparto de sushi a domicilio apenas existía en España. Después, fue incorporando nuevas marcas con otras especialidades culinarias, como Boko (thai), Fish & Greens (poke bowls), Takotako (mexicana) y Rainbowls (‘bowls’ saludables, ensaladas y ‘buddha bowls’). En 2020, Freshperts lanzó un ‘app’ multipedido.
Fuente de las fotos: las empresas / entidades.
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